Навіщо підходить яловича шия?
Шия яловича безкісткова ідеально підходить для приготування соковитих стейків, відбивних та інших смачних страв. М'ясо обсмажують на сковороді або тушкують із овочами та спеціями. Крім того, із шийного відрубу можна зробити домашній фарш для м'ясних запіканок, пельменів та котлет для бургерів.
Як виглядає м'ясо яловичини шия?
Це темно-червона м'якоть із прожилками жиру та невеликими сухожиллями. Після готовності м'ясо м'яке, волокнисте, запашне.