Що можна додати до квасу для різкості?
Для різкості та пінності квасу добре застосовувати спосіб купажу. Це коли готовий квас розливається по пляшках, герметично закривається і ставиться на 12-24 години на холодильник. Тоді молочнокисле бродіння припиняється і щосили шпарять дріжджі, виділяючи вуглекислий газ рідина.
Як використати старий квас?
Частину перекислого квасу можна використовувати як закваску для нового квасу. Можна використовувати старий квас як підживлення для огірків. Один літр квасу розвести у десяти літрах води та полити під корінь. Під кожен кущ можна лити один літр.