Як правильно використовувати желатин?
Порошковий желатин потрібно замочувати у воді у співвідношенні 1:6 (іноді використовують формулу 1:5). Це означає, що якщо в рецепті вам потрібні 10 грамів желатину, ви замочите його в 60 грамах води. У всіх інших сенсах порошковий і листовий желатин абсолютно ідентичні, якщо мають одну і ту ж силу желювання.
Як правильно замочити желатин?
Вода має бути холодною температурою 6-10 градусів, і взяти її потрібно у співвідношенні 1 до 6. На кожен грам желатину необхідно 6 г рідини. Час замочування відрізняється, для швидкорозчинного порошкового продукту буде достатньо 2-5 хвилин. Гранульована версія вимагатиме не менше 20 хвилин.