Як урятувати тверді пиріжки?
Якщо метою є повернення страві не лише м'якості, а й тепла, то пиріжки треба змастити молочно-водною рідиною і відправити в розігріту духову шафу на кілька хвилин. А от якщо гурману подобаються і холодні пиріжки, їх можна зробити повітряними, поклавши в холодильник на півгодини.
Чому пиріжки виходять тверді?
Неякісні дріжджі. Готується дріжджове тісто з|із| додаванням сухих або свіжих дріжджів. Вони повинні піднімати масу, заповнювати її повітрям. При поганій якості продукту процес бродіння не йде, тісто вийде тугим, а пиріжки в готовому вигляді будуть сухими коржі, що нагадують.