Чи можна замінити дріжджі на соду?
Для пишності тіста замість дріжджів може бути використана сода або кондитерський розпушувач. Заміна дріжджів може бути у випічці з підвищеною кислотністю тіста, тобто тісто, приготовлене на кефірі, сироватці, кислому молоці.
Що краще для тесту соду чи дріжджі?
На відміну від розпушувача та харчової соди, дріжджі забезпечують біологічні процеси та призводять до бродіння. У процесі бродіння дріжджі можуть вплинути на смак тіста через залишковий спирт, що робить його чудовим варіантом для приготування хліба та булочок.