Що дає насолоду борщу?
А ось цукру – глюкоза, фруктоза та сахароза присутні як у фруктах, до яких належать і помідори, так і в овочі – буряках. І вони додають борщу солодкого смаку. Зелені борщі цієї насолоди можуть і не мати — хіба там будуть інші джерела цукрів.
Як виправити смак борщу?
– Коли вариться м'ясо, додайте трохи дрібно нарізаної цибулі – бульйон буде ароматнішим, а м'ясо смачнішим. – Томатний сік або розведену томатну пасту обов'язково посоліть. борщ буде трохи кисліше. – Після того, як кріп додали в блюдо – не кип'ятіть більше 30 сік, інакше аромат випарується.