Кухар здійснює розрахунок сировини та виходу готової продукції, складає меню, заявки на продукти та напівфабрикати, здійснює приготування страв, виконує проціджування, замішування, подрібнення, формування, фарширування, начинку виробів, регулює температурний режим, визначає готовність страв, виробів з контрольно-. .
У чому різниця кухар та шеф кухар?
Професії кухаря та шеф-кухаря непосвяченій людині здадуться однаковими, адже обидва займаються приготуванням їжі на кухні. Проте їхні повсякденні обов'язки кардинально різняться. Перший – компетентний кулінар, другий – лідер та ідейний стратег.
Що означає Chef?
Шеф (фр. Chef – начальник, голова, вождь) – Керівник колективу, підрозділи, формування.