Що потрібно для соковитого шашлику?
Досвідчені кухарі рекомендують взяти лимонний, апельсиновий чи гранатовий сік, ківі, кефір, сметану. Також можна використовувати пиво чи сухе біле вино. Ще один варіант – майонезАле врахуйте, що на вугіллі він підгоряє, а значить, шматочки шашлику, перед тим як смажити, потрібно буде обтерти.
Яка риба найкраще підходить для шашлику?
Нанизати на шампур і підсмажити на відкритому вогні можна лише досить жирну рибу із щільним м'ясом. Це осетрина, риба із сімейства лососевих, тунець або риба-меч. Дрібна риба із щільною м'якоттю, така як скумбрія чи кефаль, також підійдуть.