Чим відрізняється хамон Серрано від Іберіко?
Колір хамона іберіко варіюється від пурпурово-червоного до блідих відтінків червоного. Продукт характеризується волокнистою текстурою з прожилками жиру. Хамон серрано, у свою чергу, відрізняється світлішим, рожевим, кольором і не має жирових прошарків., які надають хамону неповторного смаку.
Який хамон найкращий?
Найкращий хамон в Іспанії – той, що має маркування "Pata negra" або "Bellota". Pata negra («чорна нога») є різновидом хамона іберіко. Це не якийсь окремий сорт чи порода свиней.