Чому скисає брага на пшениці?
Чому скисає брага Вся справа в оцтових бактеріях, які при доступі повітря в брагу і температурі 6-45°C починають переробляти спирт, що утворився, на кислоту і воду.. Спочатку бродіння вуглекислий газ виштовхує кисень із ємності, перешкоджаючи скисанню.
Що робити, якщо брага почала киснути?
Просто візьміть частину браги, що прокиснула, відфільтруйте через ватно-марлевий фільтр, і залийте в скляні бутлі. Переконайтеся, що оцет готовий, а спиртове бродіння повністю припинилося – виділення газу має повністю припинитися.