Що робити, якщо оладки виходять сирими всередині?
Оладки виходять сирими, якщо ви смажите їх на дуже сильному вогні. У цьому випадку вони підгоряють зверху, але не встигають пропікатися всередині. Ідеальні оладки потрібно смажити на середній температурі, близькій до мінімальної і лише під кришкою.
Чому оладки виходять як гумові?
Більше основу для майбутніх оладок турбувати не можна, інакше вони не вийдуть повітряними. Якщо продовжити збивати інгредієнти після того, як вони вже перетворилися на однорідну масу, це спровокує вивільнення з муки клейковини, внаслідок чого оладки стануть гумовими.