Найчастіше качку забивають у віці 60 – 65 днів.. Момент забою визначається станом оперення качок: коли вперше повністю виростає пухове покриття. За 18—24 години до забою качки повинні голодувати, але при цьому має бути забезпечений вільний доступ до води. За 10 годин до забою перестають давати воду.
Яку залозу потрібно вирізати у качки?
☝️Ось вона, сальна залоза у качки, її таки треба видалити обов'язково, інакше при тепловій обробці, вона дає гіркоту м'ясу 🦅 птиці.
Коли можна різати бройлерні качки?
Птахівники дослідним шляхом встановили, що оптимальний термін вибою бройлерних качок настає на 60-70 день життя птиці. До цього віку вага качки зазвичай сягає трьох кілограмів. Після цього періоду качки не тільки починають накопичувати жир, відбувається друга линяння.