Як робиться справжня ікра?
Ікру поміщають у соляний розчин у співвідношенні 1:3 (ікра/ Тузлук). Допустимий вміст солі в ікри від 3 до 7%. Після 10-20 хвилинного засолювання ікра подається до центрифуги, що дозволяє витягти зайву рідину з кінцевого продукту. Потім здійснюється контроль якості, після чого ікру додають консервант.
Що входить до складу червоної ікри?
Склад червоної ікри дуже простий: ікра лососевих порід риб, сіль та консерванти. Допускається додавання олії. У банку може бути трохи так званого "джуса" – ікорного соку, що утворюється після лопання ікринок.