Час для збору вибирають або на початку весни, або глибокої осені, коли верхня частина рослини помре. Саме в цей час корінь цикорію містить у собі максимальну кількість корисних речовин.21 груд. 2016р.
Коли збирають коріння цикорію?
Коріння можна заготовляти або восени, коли надземна частина повністю відмерла, або ранньою весною, коли ще немає пагонів. Їх добре промивають, видаляють пошкоджені коріння і ріжуть поперек на невеликі шайбочки. Товсте коріння можна порізати і вздовж. Сушать також, як і верхні частини.
Як використовувати коріння цикорію?
Напій з цикорію з додаванням молока або вершків – чудовий та корисний замінник кави. Бельгійці додають цикорій у запіканки з сиром або яблуками, жителі Латвії готують холодний напій з кореня цикорію з медом, лимоном та яблучним соком.