Навіщо корисний яловичий кістковий мозок?
Мозкова кістка поперечного розпилу – стегнова кістка корови, що містить кістковий мозок. Він являє собою жирову тканину. джерело легкозасвоюваного білка, колагену, амінокислот та вітаміну B12. У приготовленому вигляді кістковий мозок відрізняється насиченим солодкуватим смаком.
Що містить кістковий мозок яловичий?
Кістковий мозок містить вітаміни, А, К2, цинк, залізо, бор, марганець, селен, омега-3 та омега-6 жирні кислоти. Кістки тварин містять колаген, який при варінні перетворюється на желатин і дає кілька важливих амінокислот. Кістковий бульйон, як правило, містить мало калорій, але при цьому дуже поживний.