Осетри тримаються переважно біля дна, харчуються рибою, молюсками, хробаками тощо. д. Плодючість у великих риб може сягати кількох мільйонів ікринок.
Що отруйне у осетра?
Візига (також в'язига) – назва вживаної в їжу хорди, що видобувається з осетрових риб.
Яку рибу їсть осетр?
На молодь російського осетра полюють хижі риби. Відкладену ікру поїдають густера, білоока, піскарі та інші риби-бентофаги. На личинок полює оселедець, чехонь, на дрібну молодь — бички, сом, судак.