Як зробити каламутний курячий бульйон прозорим?
Якщо все ж бульйон вийшов каламутним, Для цього повністю остудіть бульйон, збийте яєчні білки, змішайте їх з бульйоном та поставте на невеликий вогонь. Не перемішуючи, доведіть до кипіння. Білки піднімуться на поверхню. Вимкніть вогонь і обережно зніміть ситом білкову масу.
Що треба зробити, щоб бульйон був прозорим?
Головне правило приготування бульйону – його потрібно варити на легкому вогні. Будь-яке м'ясо, яке використовуєте для приготування бульйону, потрібно класти лише у холодну воду. Поки він готуватиметься, усі корисні речовини м'яса вийдуть, і бульйон стане прозорим.